平安時代、清少納言も食した!幻の甘味料『あまづら』を再現しよう
2018年2月13日 更新

平安時代、清少納言も食した!幻の甘味料『あまづら』を再現しよう

奈良・平安時代に食べられていた甘味料・あまづら。あの清少納言も「枕草子」でかき氷にかけて食べたと書いています。そんな幻のシロップ・あまづらを再現するイベントが福岡市で開催。気になる作り方、それは『ブンブン』すること?貴重な『あまづらブンブン』体験、ぜひ体験してみませんか?

ユカリノ編集部ユカリノ編集部

奈良・平安時代に食された幻の甘味料「あまづら」とは?

 (14434)

夏ヅタの樹液を煮詰めた甘味料「あまづら」。
今から約1000年ほど前、奈良・平安時代に食べられていた幻のシロップです。
平安時代の才女・清少納言が記した『枕草子』 (四十二段) にもあまづらが登場しているんですよ。

清少納言の「枕草子」に登場するあまづら

「あてなるもの。(中略)削り氷にあまづら入れて、新しき金まりに入れたる。」
(上品なもの。細かく削った氷に甘いつゆをかけて、新しい金の椀に盛りつけたもの)
via 『枕草子』より引用
清少納言は『枕草子』で、あまづらをかけたかき氷(削り氷)を「上品なもの」のひとつとして記しています。

平安時代貴重品だった氷を削り、さらにあまづらをかけて食べる・・・。
なんとも贅沢なスイーツだったことでしょう。

そんなあまづら、起源はなんと縄文時代まで遡るとみられますが、安土桃山時代に入り砂糖が輸入されると徐々に衰退。材料や作り方は忘れられつつありました。
しかし、北九州市の石橋氏により、あまづらの再現に成功!一般の方もあまづら作りを体験できるワークショップが開催されるのです。

キーワードは『ブンブン!』あまづらを再現しよう

2月17日(土)、福岡県福岡市の鴻臚館跡展示館でワークショップ「~幻のシロップをつくろう~ あまづら ブンブン」が開催。

現在、再現実験を続けている奈良女子大学のチームが考案した『ブンブン』する方法で、あまづらを作ってみよう!という非常にワクワクする企画です。

その名の通り、夏ヅタにロープをつけてブンブンまわし、遠心力を利用して樹液を採取。
今まで口でフーフー吹きながら集めていた樹液が、この方法だとずっと簡単に取り出せるのだそう。

採れた樹液を煮詰めれば、あまづらの出来上がり!
うまくできたら味見もできるとのこと。幻のシロップ・あまづら、いったいどんな味なのか非常に気になりますよね。
鴻臚館跡展示館

鴻臚館跡展示館

ちなみに鴻臚館は、奈良~平安時代、外国との窓口・迎賓館だった場所。きっと実際にここで味わっていたのではないでしょうか。
via 撮影:ユカリノ編集部
時を越えてゆかりの地でいただくあまづらは、清少納言のいう通り「あてなるもの」に違いありません。興味がある方は、ぜひ参加してみませんか?

~幻のシロップをつくろう~ あまづら ブンブン

提供:福岡市博物館 (14428)

via 提供:福岡市博物館
開催日:2月17日(土)
開催時間:13:30~17:00(※雨天中止)
場所:福岡県福岡市中央区城内1 鴻臚館跡展示館ウラ芝生広場
参加無料・申込不要
当日先着 20名
15 件

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

ユカリノ編集部

ユカリノ編集部

全国各地の「ゆかりの」エピソードをほぼ毎日お届け。知ればもっと行きたくなる、歴史の聖地巡礼へご案内します! 公式

関連する記事 こんな記事も人気です♪

平安美女・小野小町の美容食は『熊の掌』だった!【偉人が愛した肉料理:第5回】

平安美女・小野小町の美容食は『熊の掌』だった!【偉人が愛した肉料理:第5回】

毎月29日の「肉の日」にちなみ、食文化史研究家の永山久夫さんが偉人の愛した肉料理を紹介する連載。第5回は小野小町が食べていたといわれる『熊の掌』です。コラーゲン豊富で女性におすすめという熊の掌、小町の美の秘訣はその食べ方にあった?
清少納言も徳川将軍も!いつの時代も夏はやっぱりかき氷

清少納言も徳川将軍も!いつの時代も夏はやっぱりかき氷

7月25日は「夏氷」という語呂合わせから「かき氷の日」とされています。暑い夏を乗り切るため、涼を求めて食べるかき氷。甘いシロップがかかった冷たい氷を一口食べるだけで涼しさを感じますね。平安時代から食べられていたというその歴史や、当時の食べ方などをご紹介します。
つるし飾り、曲水の宴、流しびな…行ってみたい!全国ご当地ひな祭り

つるし飾り、曲水の宴、流しびな…行ってみたい!全国ご当地ひな祭り

ひな祭り(桃の節句)は3月3日ですが、2月下旬から全国各地でその土地ならではのひな祭りが開催されています。ひな祭りや人形に由来する伝統的なものから斬新なものまで、特色のあるひな祭りのイベントをピックアップしてご紹介。個性豊かな祭りの魅力に、ぜひ触れてみてください。
菅原道真公終焉の地・太宰府天満宮と福岡ゆかりの天神信仰

菅原道真公終焉の地・太宰府天満宮と福岡ゆかりの天神信仰

「学問の神様」菅原道真を祭神として祀る太宰府天満宮(福岡県太宰府市)。年間800万人以上の参詣者がおり、現在も厚く信仰されています。全国天満宮の総本社でもあり、道真公の霊廟でもある太宰府天満宮と、道真公の伝説を伝える『天神縁起絵』をご紹介します。
生誕900年の特別展も開催!世を捨て和歌に生きた歌人・西行法師の歩いた道

生誕900年の特別展も開催!世を捨て和歌に生きた歌人・西行法師の歩いた道

2018年は、歌人・西行が生まれてから900年の記念の年。生誕地である和歌山県・和歌山県立博物館ではその記念展が開催されます。多くの歌集に歌を残し、後世まで大きな影響を与えた彼の人生はどんなものだったのでしょうか。武家に生まれながらそれを捨て、僧として生きる道を選んだ西行の生涯を、ゆかりの地とともにたどってみませんか?
朝ドラ『まんぷく』のモデル!安藤百福とインスタントラーメン発祥の地・大阪池田

朝ドラ『まんぷく』のモデル!安藤百福とインスタントラーメン発祥の地・大阪池田

2018年10月より放送を開始したNHK朝の連続テレビ小説『まんぷく』。インスタントラーメンを生み出した夫婦の物語を描き、ヒロインは安藤サクラさん演じる今井福子、夫・立花萬平を長谷川博己さんが演じます。モデルとされるのは、日清食品創業者・安藤百福氏とその妻・仁子さん。史実の2人はどんな人物だったのか、ゆかりの地・大阪府池田市のカップヌードルミュージアムで開催中の特別展とともに紹介します。
快慶、定慶…鎌倉時代の天才仏師「慶派」スーパースターの名品が堪能できる特別展

快慶、定慶…鎌倉時代の天才仏師「慶派」スーパースターの名品が堪能できる特別展

奥が深い仏像の世界。仏教の知識がないとなかなか理解できないのではという方も多いと思いますが、運慶と快慶といった「慶派」だけでも押さえておくと、親しみやすいかもしれませんよ。10月2日からは東京国立博物館の特別展「京都 大報恩寺 快慶・定慶のみほとけ」も開催。初心者にも優しい仏教の世界に、足を踏み入れてみませんか。
縄文グルメ、ブラボー!『縄文ハンバーグ』を作ってみた【偉人が愛した肉料理:第6回】

縄文グルメ、ブラボー!『縄文ハンバーグ』を作ってみた【偉人が愛した肉料理:第6回】

毎月29日の「肉の日」にちなみ、食文化史研究家の永山久夫さんが偉人の愛した肉料理を紹介する連載。昨今のジビエ&縄文ブームから、縄文人が食べていたといわれるイノシシ肉を使った料理に注目。第6回は、縄文時代も作られていたとみられる『縄文ハンバーグ』を実際に再現してみました!気になるその味とは…?
【神風は吹いたのか?】蒙古襲来!モンゴル帝国と戦った元寇ゆかりの地

【神風は吹いたのか?】蒙古襲来!モンゴル帝国と戦った元寇ゆかりの地

鎌倉時代、モンゴル帝国が日本侵略を図り2度もやって来た「元寇(蒙古襲来)」。学校で習ったとき、神風が吹いて元軍を退けたという話をうっすらと覚えている方も多いかもしれません。近年、漫画「アンゴルモア 元寇合戦記」でも改めて注目を集めている元寇とは?戦いの舞台・福岡にある防塁跡をめぐり、わかりやすく振り返ってみましょう。
黒澤明の映画で有名な「羅生門」を巡る、1300年の歴史旅

黒澤明の映画で有名な「羅生門」を巡る、1300年の歴史旅

1951年の9月10日、黒澤明の「羅生門」がヴェネツィア国際映画祭金獅子賞グランプリを受賞しました。日本初の海外映画祭グランプリ受賞という快挙は、昭和20年(1945)の敗戦によって打ちひしがれていた日本人に、大きな自信を与えました。そこで今回は「羅生門」を深堀りしながら時間旅行を楽しんでみましょう。